ヨーグルトがやわい

おはようございます!

まめのめです。

毎日ヨーグルトを作っています。

種菌をフジッコから購入し、牛乳や豆乳と混ぜてヨーグルトを作り、

そのヨーグルトから新たなヨーグルトを作り、

そのヨーグルトから新たなヨーグルトを作り、

これを繰り返しています。

これを1か月ほど繰り返すと、

ヨーグルトがへたってきます。

ギリヨーグルトと言えるかなくらいのしゃばしゃばヨーグルトができるようになります。

ギリシャヨーグルトの対極のような水分たっぷりヨーグルト。

乳酸菌が弱まることが原因です。

上手いこと発酵が進み切らないのか、発酵が進んでも結びつきが弱いのか、よくわかりませんが、とにかくだんだんと固まらなくなっていきます。

こうなるとあまりおいしくなくなってくるので、新しい種菌を使うタイミングのような気がします。

最近ちょうどそんな状況なので、そろそろ入れ替えましょうかね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

ありがとうございました!

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